【日本语】

滬菜（フーツァイ）上海料理。
　 紅燒（ホン?シャオ）紅焼とは、醤油煮込みを指す。紅燒扣肉（ホンシャオコウロー）とも言う。
　 中国語では、红烧肉と書く。
　 日本の中国料理店では、上海料理店は多いので、日本でも2番目に有名な料理。
　 この料理を東坡肉（トンポーロー）だと勘違いしている人もいるくらい。
　 家庭でも良く料理され、この料理を名物にしているレストランも多数ある。
　 中でも、毛沢東の好物だったと言う、湖南料理の毛家紅燒肉（マオ?ジアホンシャオロウ）は有名。
　 以下は、毛家紅燒肉の做法（ズォ?ファ）レシピ。

　 ①ニンニク、生姜を炒め、香りが出たら、皮付き豚バラ肉の表面を焼く。
　 ②ダシ汁、濃い口醤油、氷砂糖、中国酒で甘辛ダレを作る。
　 ③甘辛ダレに、炒めたものと、八角、陳皮、豆豉（トウチ）、粉唐辛子を入れ、鍋で煮込む（蒸し煮する場合もある）。
　 ④甘辛タレの豚脂肪を除去して、水溶き片栗粉でトロ味をつけ盛りつける

　醤油煮込み。中国語では、红烧と書く。紅と書かれているのは、醤油がダシ等で薄まると、赤い色になるから。
　 一般的には、弱火で醤油ダレと共に、トロトロ煮込む。
　 全ての地域の中国料理で、最もポピュラーな調理法と言っても過言ではない。
　 肉類、魚介類と、紅焼に合わない食材はないんじゃないかと思えるくらい、様々な料理がある。
　 紅焼の技法は大きく分類して、5つに分けられる。

　 1．食材を加工した後紅焼する
　 红烧肘子、红烧鸡、红烧鱼、红烧肉、红烧海参、红烧丸子

　 2．食材表面を焼いた後紅焼する
　 紅焼肉（ホンシャオロー）

　 3．先に醤油を始めとする調味料を入れ加熱した後、食材を入れて紅焼する

　 4．食材を揚げた後、食材の色付けとして少ない調味料を入れ紅焼する

　 5．強火で紅焼する

【中文CHINESE】

　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

　　做法：

　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

【ENGLISH英文】

stewed pork with brown sauce is one of the most famous chinese dishes .which is a special popular Sichuan cuisine with profound historical and cultural connotation. the delicious famous chinse dish.

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内容量：50g/bag 2-4人份    60 bags/carton，
原産国：中国 四川省 成都市

【ingredients】 : Vegetable Oil,soy,pixandouban Sauce,chili,salt, MSG,fermented soy bean
  shelf life: 18 months

【配料】：植物油，酱油，郫县豆瓣，辣椒，食用盐，味精，豆豉（大豆，水，食用盐，小麦粉）

 保质期：18个月

【原材料】菜種油 豆板醤 唐辛子 豆豉 食塩 醤油 調味料(アミノ酸)   

【賞味期限】：製造より 18ヶ月